“0%酒精”“擋酒神器”“開車也能喝”……在酒類市場年輕化、低度化趨勢下，無醇葡萄酒開始走進(jìn)大眾視野。與普通葡萄酒相比，其最大特點(diǎn)是利用脫醇工藝去除酒精的同時，最大限度保留葡萄酒的風(fēng)味與口感，進(jìn)而為消費(fèi)者提供一種既能享受酒精飲品社交屬性、又不必承受酒精健康負(fù)擔(dān)的替代方案。
近期，新京報記者選擇11款相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅有4款產(chǎn)品的名稱明確標(biāo)注“葡萄酒”，個別標(biāo)稱“無醇葡萄酒”的產(chǎn)品實(shí)為未經(jīng)發(fā)酵的葡萄汁。還有產(chǎn)品標(biāo)稱“無醇葡萄汁”，標(biāo)稱或宣稱“0%酒精”，包裝外觀、受眾人群、消費(fèi)場景等和“葡萄酒”近似，真實(shí)屬性難以判斷。
同時，一些果汁產(chǎn)品刻意宣稱“0%vol酒精”“無醇”“開車也能喝”，疑似蹭無醇葡萄酒概念；還有一些宣稱或標(biāo)稱“0度”“零度”的葡萄酒產(chǎn)品實(shí)際酒精含量并不為零。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士反映，我國現(xiàn)行GB/T15037-2006《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)中，僅有脫醇葡萄酒、低醇葡萄酒定義，酒精含量在0.5%vol以下的“無醇葡萄酒”尚無明確標(biāo)準(zhǔn)可依。與此同時，進(jìn)口無醇葡萄酒目前沒有單獨(dú)的海關(guān)編碼，通常被歸為無醇飲料品類，部分進(jìn)口產(chǎn)品只能標(biāo)注無醇葡萄汁或無醇飲品，無法以無醇葡萄酒的標(biāo)簽進(jìn)入國內(nèi)市場。而為獲取更高溢價，一些葡萄汁產(chǎn)品反倒打著“無醇”或“脫醇”葡萄酒的旗號售賣。以上種種因素，導(dǎo)致消費(fèi)者無法從產(chǎn)品名稱或標(biāo)簽中對葡萄汁和脫醇葡萄酒進(jìn)行準(zhǔn)確辨別。
11款樣本中僅4款名為“葡萄酒”
《2025無醇葡萄酒市場白皮書》指出，隨著張裕、長城、富邑、干露、卡思黛樂、酩悅軒尼詩等國內(nèi)外頭部品牌相繼布局無醇賽道，我國無醇葡萄酒市場在2025年進(jìn)入發(fā)展“元年”。不過，市場中仍存在魚龍混雜現(xiàn)象。部分打著“無醇”旗號銷售的脫醇葡萄酒實(shí)為葡萄汁產(chǎn)品，一定程度上稀釋了無醇葡萄酒的市場認(rèn)知，也成為行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的挑戰(zhàn)。
新京報記者近日對市場上銷售的11款標(biāo)稱或宣稱“0%酒精”“0度”的無醇或脫醇產(chǎn)品統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，多數(shù)產(chǎn)品僅憑名稱和配料表等標(biāo)簽信息，難以判斷其是無醇葡萄酒還是葡萄汁產(chǎn)品。
11款產(chǎn)品中，在名稱上明確標(biāo)示“葡萄酒”的產(chǎn)品僅有4款，包括天鵝莊·藍(lán)龍蝦無醇白葡萄酒、慕卡龍甄選無醇葡萄酒、慕卡龍赤霞珠脫醇葡萄酒、云穆莊園·袋鼠無醇干紅葡萄酒。其余7款產(chǎn)品均標(biāo)稱“葡萄汁”或“葡萄汁飲料”“葡萄飲品”，包括王朝0度紀(jì)念日氣泡白葡萄汁飲料、狐貍先生脫醇紅葡萄飲品、黛威·鉑悅脫醇汽泡葡萄汁、澳袋麗撒野無醇起泡白葡萄汁、戀愛貓無醇葡萄汁、J&W艾加紅葡萄無醇起泡果汁、香萃紅氣泡葡萄汁。
從配料表來看，4款標(biāo)稱“葡萄酒”的產(chǎn)品中，天鵝莊·藍(lán)龍蝦無醇白葡萄酒配料表首位為“葡萄”；慕卡龍赤霞珠脫醇葡萄酒、云穆莊園·袋鼠無醇干紅葡萄酒2款產(chǎn)品，配料表首位為“脫醇葡萄酒”或“葡萄酒”；僅慕卡龍甄選無醇葡萄酒配料表首位為“葡萄汁”。
其余7款標(biāo)稱“葡萄汁”或“葡萄飲品”的產(chǎn)品中，僅狐貍先生脫醇紅葡萄飲品、黛威·鉑悅脫醇汽泡葡萄汁配料表首位為“脫醇葡萄酒”；王朝0度紀(jì)念日氣泡白葡萄汁飲料、澳袋麗撒野無醇起泡白葡萄汁、戀愛貓無醇葡萄汁、香萃紅氣泡葡萄汁4款產(chǎn)品的配料表首位均為“葡萄汁”或“紅葡萄汁”；J&W艾加紅葡萄無醇起泡果汁配料表首位則為“復(fù)原葡萄汁飲料”。
7款無酒精葡萄汁類產(chǎn)品信息。制圖/張瑤
即便原料是“脫醇葡萄酒”，其具體成分也可能是“葡萄汁加食品添加劑”的形式。例如，狐貍先生脫醇紅葡萄飲品配料表首位為“脫醇葡萄酒”，其后面括號中標(biāo)注的具體成分為“葡萄汁、二氧化硫、dl-酒石酸”。慕卡龍赤霞珠脫醇葡萄酒原料為脫醇葡萄酒，其具體成分也標(biāo)注為“葡萄汁、二氧化硫”。這些作為葡萄酒原料使用、經(jīng)發(fā)酵過的葡萄汁，極易與未發(fā)酵的葡萄汁原料或成品葡萄汁產(chǎn)品相混淆。
葡萄酒行業(yè)人士李先生告訴新京報記者，無醇葡萄酒和葡萄汁產(chǎn)品的最大區(qū)別，在于無醇葡萄酒經(jīng)歷了傳統(tǒng)葡萄酒的發(fā)酵和釀造過程，再利用脫醇技術(shù)去除酒精，工藝較為復(fù)雜，但依然保留了葡萄酒的風(fēng)味和口感。而葡萄汁產(chǎn)品一般直接用葡萄榨取果汁，沒有發(fā)酵和釀造過程，天然不含酒精，也就不具備葡萄酒的風(fēng)味層次。因此，辨別無醇葡萄酒的關(guān)鍵是工藝技術(shù)和口感，目前很難從產(chǎn)品名稱和配料表分辨無醇葡萄酒和葡萄汁產(chǎn)品。
有葡萄汁標(biāo)成“無醇葡萄酒”售賣
據(jù)賣家反饋，上述4款標(biāo)稱“葡萄酒”的產(chǎn)品中，有3款為葡萄酒，1款為葡萄汁。標(biāo)稱“葡萄汁”的7款產(chǎn)品中，有2款產(chǎn)品賣家承認(rèn)是果汁或飲料，不屬于酒。
具體而言，某電商平臺慕卡龍酒類旗艦店銷售的一款“慕卡龍甄選無醇葡萄酒”，商品頁面宣稱“0%酒精、木塞款無醇紅酒，應(yīng)酬、擋酒、聚會推薦”。仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽可以發(fā)現(xiàn)，其英文名稱為“RED GRAPE MUST”（紅葡萄汁），配料表首位也為“葡萄汁”。
慕卡龍甄選無醇葡萄酒。 電商平臺截圖
相比之下，該店銷售的另一款“慕卡龍赤霞珠脫醇葡萄酒”，英文名稱為“DEALCOHOLIZED RED WINE”（脫醇紅酒），配料表首位為“脫醇葡萄酒（葡萄汁、二氧化硫）”，商品頁面宣稱“0%酒精脫醇紅酒，完整的葡萄酒脫醇，非葡萄汁不甜，與普通紅酒顏色、香氣、味道無差別，應(yīng)酬擋酒識不破”。
這兩款產(chǎn)品中文名稱雖都標(biāo)稱“葡萄酒”，酒精度也宣稱0%，但據(jù)店鋪客服介紹，“無醇就是葡萄汁，脫醇是先釀成葡萄酒脫醇的”，并強(qiáng)調(diào)其店內(nèi)脫醇和無醇產(chǎn)品都是無酒精的，無醇葡萄酒就是未經(jīng)發(fā)酵的葡萄汁，沒有葡萄酒的口感。該客服提供的產(chǎn)品資料也顯示，其店里共有1款無醇產(chǎn)品和4款脫醇產(chǎn)品，并提示“無醇沒有發(fā)酵是葡萄汁口感，脫醇發(fā)酵過是葡萄酒口感”。
慕卡龍酒類旗艦店客服發(fā)送的產(chǎn)品信息顯示，其無醇葡萄酒未經(jīng)發(fā)酵，是葡萄汁口感。 電商平臺截圖
即便都是無醇葡萄酒，品質(zhì)、口感也會有差異。例如，慕卡龍赤霞珠脫醇葡萄酒被買家評價有赤霞珠的味道，口感、顏色跟干紅沒什么區(qū)別。而淺酌酒業(yè)企業(yè)店銷售的一款“云穆莊園·袋鼠無醇干紅葡萄酒”，商品頁面宣稱該產(chǎn)品選用澳洲西拉干紅葡萄酒，經(jīng)過世界先進(jìn)真空蒸餾脫醇設(shè)備，充分保留了葡萄酒的原有西拉風(fēng)味和香氣。不過據(jù)買家留言反饋，這款無醇干紅“味道不好喝，喝了不放心，不如5元一瓶的果汁。冷水味，無果汁味，比礦泉水還難喝很多”。另一買家也稱，“頭一次買無醇的，沒有辦法比較。這么難喝，也不知道是品牌的問題還是無醇都難喝”。
前述行業(yè)人士李先生稱，目前脫醇技術(shù)已經(jīng)成熟，產(chǎn)品間的差別主要在于企業(yè)采用什么樣的技術(shù)、調(diào)配工藝和原酒品質(zhì)。低溫蒸餾、反滲透技術(shù)等能夠有效去除酒精分子，又能盡量保留葡萄酒的風(fēng)味。還有一種離心技術(shù)，在去除酒精同時，風(fēng)味物質(zhì)也會隨之揮發(fā)掉，產(chǎn)品口感自然不好?！澳承┯玫蛢r葡萄原料釀造的葡萄酒，本身就沒什么風(fēng)味，如果再一脫醇，就更沒風(fēng)味了。許多脫醇葡萄酒在配料中加入葡萄汁，就是因?yàn)轱L(fēng)味物質(zhì)丟了一些，需要用葡萄汁來補(bǔ)一補(bǔ)?！?/p>
身份難辨的“無醇葡萄汁”
與無醇葡萄酒相比，無醇葡萄汁類產(chǎn)品的情況更為復(fù)雜，也最難以辨別是否為“酒”。對于采用了脫醇工藝的產(chǎn)品為何取名“葡萄汁”而非“葡萄酒”，商家給出的答復(fù)也是五花八門。
新京報記者注意到，晚歌酒類旗艦店銷售的一款“黛威·鉑悅脫醇汽泡葡萄汁”，英文名為“NO-ALCOHOLIC SWEET RED GRAPE JUICE”（無酒精甜紅葡萄汁），產(chǎn)品背標(biāo)寫有“采用脫醇工藝去除其酒精，保留了葡萄酒的色澤風(fēng)味，并進(jìn)行高壓二氧化碳充氣”。然而據(jù)客服介紹，該產(chǎn)品口感更像果汁。之所以名稱不標(biāo)“酒”而標(biāo)“葡萄汁”，是因?yàn)樵摦a(chǎn)品為飲料，不屬于酒。
明德行酒業(yè)網(wǎng)店銷售的一款“香萃紅氣泡葡萄汁”，產(chǎn)品包裝顯示為“NON ALCOHOLIC SPARKLING NATURAL DARK GRAPE JUICE”（無酒精氣泡深色葡萄汁），葡萄汁含量達(dá)“98.8%”。商品頁面宣稱“獨(dú)特的釀酒技術(shù)去除了酒精，卻完整保留了起泡酒的口感”。據(jù)客服介紹，該產(chǎn)品為無醇起泡葡萄酒，但口感更像果汁。對于產(chǎn)品名稱為何不直接用“葡萄酒”，客服解釋稱，“無酒精食品歸類為葡萄汁，有酒精的才能用酒的名稱”。然而有部分買家留言稱，該產(chǎn)品“就是葡萄汁”，口感酸酸甜甜。
上海蒙恩酒類品牌網(wǎng)店銷售的一款“J&W艾加紅葡萄無醇起泡果汁”，配料表顯示其原料為“復(fù)原葡萄汁飲料（水、濃縮葡萄汁、葡萄糖等）”，產(chǎn)品類別也為“其他果汁類飲料”，但產(chǎn)品頁面將其描述為“無醇起泡酒”?？头卜Q其產(chǎn)品經(jīng)過脫醇處理，口感跟葡萄酒差不多，不酸澀。然而據(jù)買家留言反饋，該產(chǎn)品“甜甜的，葡萄汁的感覺”，“就是加汽的葡萄汁”。
針對無醇葡萄酒和葡萄汁的區(qū)別，有商家提醒，葡萄汁產(chǎn)品中的葡萄未經(jīng)發(fā)酵直接壓榨灌裝，口感和外觀類似葡萄汁，糖分未經(jīng)發(fā)酵，含糖量和熱量普遍較高。而脫醇后的無醇葡萄酒保留了葡萄酒原有香氣和特點(diǎn)，含糖量和熱量普遍較低。
《葡萄酒商業(yè)觀察》葡萄酒商學(xué)院院長楊征建則提醒，一些無醇葡萄酒為增加酒的風(fēng)味和口感，會額外添加葡萄汁，進(jìn)而使得產(chǎn)品中的碳水化合物含量增加，因此無法單純從碳水化合物含量判斷產(chǎn)品究竟是無醇葡萄酒還是果汁。
上述11款無醇產(chǎn)品中，標(biāo)稱慕卡龍赤霞珠脫醇葡萄酒、云穆莊園·袋鼠無醇干紅葡萄酒，碳水化合物含量在3.5g/100mL至5.5g/100mL之間。而標(biāo)稱“葡萄汁”的澳袋麗撒野無醇起泡白葡萄汁、戀愛貓無醇葡萄汁、J&W艾加紅葡萄無醇起泡果汁、香萃紅氣泡葡萄汁、王朝0度紀(jì)念日氣泡白葡萄汁飲料的碳水化合物含量在9g/100mL至19.7g/100mL之間。實(shí)為葡萄汁的“慕卡龍甄選無醇葡萄酒”，碳水化合物也達(dá)到了“10g/100mL”。
宣稱“零度”但酒精度不為零
值得注意的是，一些標(biāo)稱或宣稱“0度”或“零度”的產(chǎn)品，實(shí)際酒精含量并非為零，飲后開車需謹(jǐn)慎。
中天領(lǐng)御旗艦店銷售的一款標(biāo)稱廣西中天領(lǐng)御酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“羅城山野脫醇山葡萄酒”，包裝正面有一個大大的“零”字，購買鏈接頁面上也宣稱“零度，原釀”。然而產(chǎn)品標(biāo)簽顯示，該葡萄酒酒精度實(shí)際為0.5%vol。
羅城山野脫醇山葡萄酒宣稱“零度”，實(shí)際酒精度數(shù)為0.5%vol。 電商平臺截圖
中天領(lǐng)御旗艦店客服答復(fù)。 電商平臺截圖
據(jù)客服介紹，“這款零度脫醇葡萄酒在生產(chǎn)過程中把酒中的酒精脫醇出來，酒精度只有不到1度，口感還是保留葡萄酒原有的風(fēng)味，酸甜適中”。然而有買家留言反饋，該產(chǎn)品口感發(fā)酸，味道一般，沒有酒味，更像是果汁的味道，類似酸梅汁。對于飲用后能否開車，客服依然稱其產(chǎn)品為零度脫醇葡萄酒，并稱“現(xiàn)在酒駕查得很嚴(yán)，如果剛喝完還是不建議直接開車”。
無獨(dú)有偶，尼雅酒類旗艦店銷售、宣稱中信尼雅旗下的一款“尼雅脫醇葡萄酒”，產(chǎn)品包裝正面同樣有一個形似“0°”的紅色圖形，但產(chǎn)品實(shí)際酒精度為0.5%vol。對于產(chǎn)品包裝為何有形似“0°”的圖形，客服稱“頁面包裝就是這樣的”，并坦言該產(chǎn)品飲用后不建議開車。
尼雅脫醇葡萄酒商品頁面。 電商平臺截圖
與上述產(chǎn)品相比，由王朝酒類旗艦店銷售、標(biāo)稱中法合營王朝葡萄釀酒有限公司進(jìn)口的一款“王朝0度紀(jì)念日氣泡白葡萄汁飲料”，包裝正面也有個形似“0”的金色圖形，商品頁面宣稱“0度無醇起泡”，“0%vol酒精無醇白葡萄汁”，“開車也能喝，老人小孩均可以飲用”。
盡管該產(chǎn)品宣稱提及“酒精”“開車”等關(guān)鍵詞，給人以無醇葡萄酒的印象，但店鋪客服承認(rèn)，“王朝0度紀(jì)念日氣泡白葡萄汁飲料”就是白葡萄汁。對于葡萄汁為何在名稱和宣傳上強(qiáng)調(diào)“0度”“無醇”，客服未予正面答復(fù)。
王朝0度紀(jì)念日氣泡白葡萄汁飲料宣稱“0%酒精”“無醇”。 電商平臺截圖
一位業(yè)內(nèi)人士告訴新京報記者，無醇葡萄酒應(yīng)如實(shí)標(biāo)注酒精度。如果產(chǎn)品酒精度實(shí)際為0.5%vol，不能標(biāo)注或宣稱“0度”或“0%酒精度”。即便按照歐盟地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，酒精含量不超過0.5%vol的無醇葡萄酒也不能標(biāo)注“0%酒精度”，通常會標(biāo)注酒精度“＜0.5%vol”。
無醇葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)尚未正式出臺
在業(yè)內(nèi)人士看來，無醇葡萄酒標(biāo)簽和宣傳亂象的形成與多重因素有關(guān)。
楊征建告訴新京報記者，無醇葡萄酒糖度普遍較低，口感發(fā)甜的產(chǎn)品大多是葡萄汁，跟飲料沒什么區(qū)別。這類葡萄汁如果把自己歸為飲料范疇，只能賣幾塊錢，但如果打出“無醇”概念，讓消費(fèi)者誤以為是無醇葡萄酒，就能獲得高溢價。
新京報記者注意到，目前市面上銷售的純葡萄汁飲料售價普遍在每升10元-20元之間。相比之下，標(biāo)稱“無醇葡萄汁”的產(chǎn)品，售價通常在30元以上。例如，王朝0度紀(jì)念日氣泡白葡萄汁飲料單價折合約76元/瓶，澳袋麗撒野無醇起泡白葡萄汁售價約68元/瓶（注：實(shí)際價格有浮動）。
李先生則提到，目前國內(nèi)尚未正式出臺“無醇葡萄酒”標(biāo)準(zhǔn)，因此企業(yè)在無醇產(chǎn)品名稱和標(biāo)簽標(biāo)示細(xì)節(jié)上有些無所適從，行業(yè)有待政策法規(guī)進(jìn)一步規(guī)范。
《2025無醇葡萄酒市場白皮書》指出，我國無醇葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)逐漸完善。2022年6月實(shí)施的GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》首次明確“無醇葡萄酒”定義，并將脫醇葡萄酒區(qū)分為“無醇葡萄酒”和“低醇葡萄酒”。依照該標(biāo)準(zhǔn)，脫醇葡萄酒是指采用葡萄或葡萄汁，經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵，生成酒精度不低于7.0%vol的原酒，然后采用特種工藝降低酒精度的葡萄酒。其中，低醇葡萄酒指酒精度為0.5%vol至7.0%vol的脫醇葡萄酒，無醇葡萄酒是指酒精度小于0.5%vol的脫醇葡萄酒。
然而現(xiàn)行《葡萄酒》國標(biāo)（GB/T15037-2006）中，僅有低醇葡萄酒（酒精度為1.0%vol至7.0%vol）和脫醇葡萄酒（酒精度為0.5%vol至1.0%vol）的定義，沒有無醇葡萄酒的定義。這也意味著0.5%vol以下酒精度的葡萄酒尚無標(biāo)準(zhǔn)可依。目前，國產(chǎn)無醇葡萄酒大多采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
轉(zhuǎn)折發(fā)生在2024年7月，國家市場監(jiān)管總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布《葡萄酒質(zhì)量要求（報批稿）》。相比《葡萄酒》舊國標(biāo)，該報批稿增加了“無醇葡萄酒”的標(biāo)準(zhǔn)定義，即酒精度小于0.5%vol的脫醇葡萄酒。全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺顯示，《葡萄酒質(zhì)量要求》目前處于“正在批準(zhǔn)”狀態(tài)，發(fā)布后將取代《葡萄酒》現(xiàn)行國標(biāo)。這意味著新國標(biāo)實(shí)施后，未采用脫醇工藝的葡萄汁產(chǎn)品將無法標(biāo)稱“無醇葡萄酒”，而真正的無醇葡萄酒可名正言順地使用這一名稱。
與國內(nèi)市場相比，歐盟、美國等無醇市場先行起步的地區(qū)，已明確0.5%vol酒精度為無醇葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)“界限”。但據(jù)多名業(yè)內(nèi)人士反饋，目前無醇啤酒進(jìn)口有單獨(dú)的海關(guān)編碼，但無醇葡萄酒沒有單獨(dú)的海關(guān)編碼，通常被歸為無醇飲料品類。因此，一些進(jìn)口無醇葡萄酒在入關(guān)時有報無酒精飲料的，有標(biāo)葡萄汁的，也有標(biāo)無醇葡萄酒的，每個海關(guān)的尺度標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，因此無法單純從名稱和標(biāo)簽判斷進(jìn)口無醇產(chǎn)品是葡萄酒還是果汁。
上述“狐貍先生脫醇紅葡萄飲品”便遇到了這樣的問題。產(chǎn)品頁面顯示，該產(chǎn)品采用“先發(fā)酵再脫醇”的脫醇技術(shù)，風(fēng)味與含酒精的紅酒幾乎無法區(qū)分，很好地保留了葡萄酒的香氣、風(fēng)味和口感，且“堅持不貼牌，以原葡萄汁發(fā)酵、無勾兌”。對于產(chǎn)品名稱為何不直接取名“脫醇紅葡萄酒”，客服解釋稱，一些進(jìn)口脫醇葡萄酒由于酒精度含量極低，達(dá)不到國內(nèi)傳統(tǒng)葡萄酒的酒精度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，因此在入關(guān)時被歸為飲品而非酒，只能按飲品申報。
據(jù)了解，目前已有行業(yè)人士計劃向海關(guān)部門反饋無醇葡萄酒無單獨(dú)海關(guān)編碼的問題，以此消除進(jìn)口無醇葡萄酒在名稱與標(biāo)簽方面的“障礙”。
新京報首席記者 郭鐵
編輯 唐崢
校對 柳寶慶
