今年以來，外賣行業(yè)在內(nèi)的即時零售行業(yè)風云再起，熱議話題更是接連不斷，從給騎手繳納社保，到平臺傭金高的質(zhì)疑，再到近期引發(fā)爭議的“外賣利潤率到底有多少”的關(guān)注，也將美團這一即時零售行業(yè)的頭部企業(yè)推到聚光燈下。
消費者點一份外賣，主要包含了餐食費和配送費，相關(guān)費用也會在外賣平臺體現(xiàn)。而一份外賣背后，平臺還會收取傭金服務費用。但傭金是什么、有多少，對于消費者而言，這些信息不能直觀看到?！懊缊F傭金高達30%”等相關(guān)傳聞也由此產(chǎn)生。
國家信息中心發(fā)布的《中國共享經(jīng)濟發(fā)展報告（2023）》中提到，平臺傭金是按照固定費率收取的，是由平臺提供相關(guān)技術(shù)支撐產(chǎn)生的費用，如美團平臺上絕大部分商家傭金在6%-8%的水平。
美團發(fā)言人也曾對高傭金率等不實信息進行辟謠，網(wǎng)傳傭金率主要包含了支付給騎手的履約服務費等，且該費用只在商家選擇美團配送時才會產(chǎn)生。
除了傭金高的傳言，衍生出的還包含對外賣平臺利潤高的質(zhì)疑。
對于餐飲外賣利潤率的數(shù)據(jù)，近年業(yè)績報告中未作單獨披露。在美團2021年第三季度業(yè)績報中曾提到餐飲外賣經(jīng)營利潤率為3.3%。此外，根據(jù)摩根大通（JP Morgan）2024年11月發(fā)布的全球在線外賣行業(yè)報告（《Global Online Takeaway（2024）》）中提到數(shù)據(jù)，2024年全球九家主流外賣平臺預測凈利潤率在1.5%-3.3%之間，算術(shù)平均值為2.2%。美團外賣業(yè)務2024年預計凈利潤率為2.8%。
有分析認為，外賣平臺需承擔騎手工資、保險等費用，同時還需要技術(shù)與運營投入的持續(xù)增加。這些復雜的剛性成本一定程度上影響了外賣平臺的利潤空間。
餐飲外賣只是即時零售行業(yè)的一部分，隨著人們對即買即送需求越來越豐富，擁有萬億市場規(guī)模潛力的即時零售正在成為互聯(lián)網(wǎng)平臺爭奪的蛋糕。這場競爭中各家也紛紛祭出大招。其中，美團外賣方面表示在未來3年將向餐飲行業(yè)整體投入1000億元，推動明廚亮灶覆蓋10萬家店、加強行業(yè)基礎建設等。
“外賣利潤率”到底有多高？
縱觀我國餐飲外賣行業(yè)競爭格局，從2009年進入餐飲外賣市場的餓了么，到2013年和2014年進入餐飲外賣市場的美團和百度，一度經(jīng)歷多輪市場廝殺后和地盤爭搶后，外賣市場最終才進入二分天下的局面。從當下的外賣市場看，美團與餓了么“七三分”的說法最為普遍。
隨著近幾年多家平臺入局即時零售，包括嘗試推出團購業(yè)務、試水外賣業(yè)務等，外賣市場風起云涌，競爭也更加激烈。
與此同時，關(guān)于外賣行業(yè)相關(guān)討論也接連不斷。
其中，外賣行業(yè)的傭金話題最受關(guān)注，引發(fā)“外賣平臺抽成高”的質(zhì)疑。餐飲外賣行業(yè)利潤率到底有多少，也成為近期關(guān)注的話題。
從餐飲外賣平臺的頭部企業(yè)美團數(shù)據(jù)看，美團的主營業(yè)務中，餐飲外賣仍是其主要板塊。據(jù)美團發(fā)布的2021年第三季度業(yè)績報告顯示，第三季度餐飲外賣業(yè)務占據(jù)公司營業(yè)收入超過一半的水平，不過經(jīng)營利潤率僅為3.3%。2022年至2024年的業(yè)績報告中，餐飲外賣、到店業(yè)務、酒旅業(yè)務等相關(guān)數(shù)據(jù)并入核心本地商業(yè)數(shù)據(jù)，并未單獨披露。
據(jù)摩根大通（JP Morgan）2024年11月發(fā)布的全球在線外賣行業(yè)報告(《Global Online Takeaway（2024）》)中提到的測算數(shù)據(jù)，2024年全球九家主流外賣平臺預測凈利潤率在1.5%-3.3%之間，算術(shù)平均值為2.2%。其中，美團外賣業(yè)務2024年預計凈利潤率為2.8%，Deliveroo（戶戶送）平臺預測2024年凈利潤率在1.8%，Uber Eats（優(yōu)步）在3.3%。
有分析認為，剛性成本高企，影響了外賣平臺的利潤空間。其中，外賣平臺需承擔騎手工資、保險等費用，同時還需要技術(shù)與運營投入的持續(xù)增加。此外，平臺為爭奪市場份額，持續(xù)推出“滿減”“免單”等補貼活動，但補貼帶來的訂單增量如果不能覆蓋成本，也會形成“增收不增利”。
事實上，人們對外賣平臺利潤率高的印象，與“高抽成”的說法也有一定關(guān)系。
從國家信息中心發(fā)布的《中國共享經(jīng)濟發(fā)展報告（2023）》中提到外賣平臺收費透明化改革方面的相關(guān)數(shù)據(jù)時介紹，平臺收費項目包括傭金和配送服務費兩部分。其中，傭金是按照固定費率收取的，平臺提供相關(guān)技術(shù)支撐產(chǎn)生的費用；配送服務費則是根據(jù)訂單的實際情況（如距離、訂單價格和服務時段等多種因素）收取的費用。平臺收費透明化改革方面采用新的計費方式比過去更加清晰和透明，如美團平臺上經(jīng)過費率透明化改革后的絕大部分商家傭金在6%-8%的水平，餐飲商家在配送方式上也有了更多的選擇權(quán)。在賦能中小商戶方面，為提升外賣商戶的數(shù)字化經(jīng)營水平，美團平臺累計向7萬商戶提供外賣管家服務，通過自動化接單派單服務，商戶收入同比提升超過30%。
此前，美團發(fā)言人也曾對網(wǎng)傳美團外賣30%的高傭金率數(shù)據(jù)進行辟謠，該發(fā)言人稱，美團從商戶收取的費用，主要包括平臺傭金（涵蓋商家在美團外賣平臺經(jīng)營所享受的信息展示服務、交易服務、商服及客服服務、IT運維服務、研發(fā)成本、客服成本等）和外賣訂單履約配送服務費?！凹夹g(shù)服務費”屬于網(wǎng)傳的傭金，美團外賣實際商戶傭金率為6%-8%，且履約服務費只在商家選擇美團配送時才會產(chǎn)生。
根據(jù)美團發(fā)布的美團研究院近期對外披露的年度騎手收入情況看，2024年全年，美團全國范圍內(nèi)高頻騎手的月均收入在6650元至9344元之間。以由熟練騎手組成的樂跑騎手為例，這類騎手的月收入均值最高，在北上廣深等高線城市可達11547元。全年月均有單騎手數(shù)量為336萬。
守住“護城河”迎大考
餐飲外賣市場只是即時零售行業(yè)中的一部分，隨著人們對即買即送需求越來越高，非餐飲板塊的即時零售市場，也正在開啟一場暗戰(zhàn)。
我國即時零售處于快速發(fā)展期，規(guī)模持續(xù)增長。商務部國際貿(mào)易經(jīng)濟合作研究院發(fā)布的《即時零售行業(yè)發(fā)展報告（2024）》顯示，我國即時零售仍保持增長態(tài)勢，2023年我國即時零售規(guī)模達到6500億元，同比增長28.89%，預計2030年將超過2萬億元。從第三方平臺來看，訂單量也持續(xù)增長。如美團閃購2023年訂單量同比增長40%。
隨著即時零售品類結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，逐漸進入全品類，也將助推更多線下實體商家轉(zhuǎn)型線上，實現(xiàn)零售業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。而萬億規(guī)模的大蛋糕吸引眾多入局者，這也意味著即時零售將迎來更為激烈的競爭。
就在4月15日，美團發(fā)布了即時零售品牌“美團閃購”?！皻g迎來到30分鐘購物的新世界”，“美團閃購”作為獨立品牌發(fā)布的當天，美團高管王蒲中在其自媒體賬號中這樣寫道。
美團閃購被拆分獨立，不免也引發(fā)外界對美團與其他即時零售業(yè)務的平臺進行比對。
對于美團而言，其核心競爭力在于龐大的騎手網(wǎng)絡、成熟的配送算法以及與商家的深度綁定。數(shù)據(jù)顯示，美團閃購依托外賣業(yè)務積累的7.7億用戶基礎和700萬騎手運力池，這些都是其“基石業(yè)務”的“護城河”。
從單量和增速看，根據(jù)王蒲中此前透露的數(shù)據(jù)，從當前單量規(guī)?？?，以美團閃購為主的美團非餐飲品類即時零售訂單突破了1800萬單。此外，美團即時零售增長速度接近40%。
然而，在未來激烈的市場爭奪廝殺中，即便作為頭部的美團，也不得不為守好即時零售市場份額的“護城河”做出前瞻性戰(zhàn)略準備。
據(jù)悉，在騎手權(quán)益保護方面，美團在2024年底推出八項舉措繼續(xù)改善算法，上線防疲勞機制，在2025年底前逐步取消騎手超時扣款，推動從負向處罰向正向激勵的轉(zhuǎn)變等。美團今年2月宣布，逐步推進為外賣騎手繳納社保。此外，自2022年美團進行“職傷險”試點以來，美團日前啟動騎手養(yǎng)老保險試點，支持騎手自主選擇繳納地及周期。
就在近期，美團外賣方面宣布，未來3年，美團外賣將向餐飲行業(yè)整體投入1000億元，包括幫助商家補貼消費者激活需求、發(fā)放助力金幫商家增加收入、扶持和獎勵優(yōu)秀品質(zhì)商家，以及推動明廚亮灶覆蓋10萬家店、加強行業(yè)基礎建設等。
即時零售行業(yè)未來的激烈競爭中，終究是應以利好消費者、引導行業(yè)良性和可持續(xù)發(fā)展進步為前提。唯有良性競爭才能有助于激發(fā)企業(yè)更充沛的活力與創(chuàng)新，加速行業(yè)進步。在業(yè)內(nèi)人士看來，在這場競爭中，企業(yè)應以消費者價值為中心，避免單純價格戰(zhàn)和補貼戰(zhàn)。行業(yè)應加強標準化、信息共享和資源整合，推動良性創(chuàng)新，形成多方共贏的市場格局。同時，監(jiān)管部門需完善規(guī)則，防止不正當競爭，保護商家與消費者權(quán)益，保障行業(yè)長期可持續(xù)發(fā)展。
文/秦勝南
編輯 唐崢
校對 柳寶慶
