新京報訊（記者 王萍）寒食節(jié)通常在清明節(jié)前一兩日，今年的寒食節(jié)是4月4日。結合北京的食俗，很多寒食節(jié)的“限定小吃”此刻已陸續(xù)上市。3月31日，新京報記者從護國寺小吃等北京老字號了解到，包括“寒食十三絕”在內的多種美食將迎來銷售高峰。此外，老字號的青團已上市，出游踏青外帶食品也迎來熱銷。
護國寺小吃起源店經理王新梅介紹，為了方便市民購買，“寒食十三絕”既可以套裝售賣也可以零售，“‘十三絕’里面最受歡迎的有姜汁排叉兒、蜜麻花、馓子等小吃品種。其中姜汁排叉、蜜麻花的銷量幾乎能占到‘十三絕’總銷量的四成左右，最受消費者歡迎?！蓖跣旅犯嬖V新京報記者，因為寒食節(jié)有踏青出游、放風箏的民俗活動，護國寺小吃“寒食十三絕”中的蜜麻花形似風箏，有著寒食吃蜜麻花耳聰目明的寓意。在春寒尚未退卻之時吃上一塊姜汁排叉兒非常暖胃，而且在春天宜吃甜，因此也成為銷量冠軍。
除了“寒食十三絕”，青團也是這個時節(jié)最應景的美味小吃。在護國寺小吃起源店、西安門店、裕桃園店、地安門店等多家小吃店，各色口味的青團都進入了銷售旺季。王新梅介紹，今年的青團口味包括了豆沙、棗泥、榴蓮、栗蓉等。店里的青團全部現(xiàn)制現(xiàn)銷，每天從5時就開始純手工加工制作。
現(xiàn)制現(xiàn)銷的青團產品。企業(yè)供圖
除了傳統(tǒng)的民俗小吃，多家老字號都為市民出游踏青備下了外賣產品，最近銷量增長顯著。烤肉季的非遺烤肉“自熱鍋”，鴻賓樓的芝麻鴨肉，又一順的鴨頭、醬牛肉、醬蹄筋等醬貨，曲園酒樓的鹽酥蝦，老西安飯莊鼓樓店的臘牛肉、甑糕，柳泉居的酥魚，砂鍋居的炸小魚、炸帶魚等外帶食品均受到消費者歡迎。
新京報記者 王萍
編輯 王琳 校對 趙琳
